商品案内

掲載商品のなかには現在取り扱っていない商品もあります。
また、商品の仕様及び外観を予告なく変更することがあります。

カカオ分の異なる多様なショコラベースにアルザス産の果物などの素材を織り交ぜた
深みのある味わいは、パティシエ(菓子職人)としてのセバスチャン・ユベールが
最も情熱を注ぐ、ブランドを代表する商品といえます。

  • パッション・ショコラ

    パッションフルーツの酸味がショコラ・レの甘さで緩和され、 バランスの取れた爽やかな味わいになりました。

  • テ・ベルガモット

    ショコラ・ノワールをテ・ベルガモット(アールグレイ)の 柑橘系の爽やかな香りでアクセントをつけました。

  • ショコラ・トンカ

    桜餅の香りづけとしても使われたブラジル産のトンカ豆が ショコラ・ノワールの味わいに奥行きを与えます。

  • マング・キャラメル

    マング(マンゴー)とショコラ・ブラン、ショコラ・レ、そして エシレ村のバターが醸し出す味のカルテット。

  • シトロン

    レモン祭で有名な南仏マントン産のレモン・パルプ(果肉)の 酸味とショコラ・ブランの甘みの上品な二重奏。

  • カシス・ヴィオレット

    ショコラ・ブランにカシス(黒スグリ)を練り込み、バイオレット・リキュールで香りづけしました。

  • レグリス

    漢方薬でも有名な甘草(レグリス)とショコラ・ブランの 「コクのある甘さ」。植物炭で黒褐色に仕上げています。

  • シトロン・ヴェール

    シトロン・ヴェール(ライム)と木苺のコンフィチュール、ショコラ・ブランの甘さが織りなす爽やかな味わい。

  • ショコラ70

    カカオ分70%のショコラ・ノアールにカカオ豆を焙煎したカカオニブを粗挽きにして練り込んだ「濃厚ショコラ」。

  • ベタル・ド・ローズ

    ショコラ・ブランにバラの花びらを原料とする ローズリキュールで香りづけしたフランスならではの味わい。

  • ショコラ・レ・フイユティーヌ

    濃厚なノワゼット(ヘーゼルナッツ)プラリネとショコラ・レの 餡に砕いた乾燥クレープを練り込んでいます。

  • ヴァニーユ

    ショコラ・ブランとアフリカ・マダガスカル産の芳醇なブルボンヴァニラが生み出すフランス伝統の味。

  • フルール・ドランジェ

    オレンジの蕾から抽出される天然橙花水をショコラ・ブランに 練り込み、「オレンジの花びら」と名付けました。

  • ショコラ・オ・レ・ジャスマン

    ショコラ・レとたっぷりの生クリームを混ぜ合わせ、 テ・ジャスマン(ジャスミン・ティ)で香りづけしました。

  • ポム・キャラメル

    ショコラ・ブランに爽やかな酸味のポム(青リンゴ)・パルプを 練り込み、キャラメル味を重ねました。

  • フランボワーズ

    フランボワーズ(木苺)を寒天で固めた コンフィチュールの「優しい味わい」が特徴。

  • ピスタシュ

    ショコラ・ブランと濃厚なシチリア産ピスタシュ(ピスタチオ)の味わいはナッツ好きのアルザスの人々にも大人気。

  • キャラメル・ド・セル

    アルザス・エルシュタイン産の砂糖や南仏カマルグの塩(セル)など、フランス産づくしの「塩キャラメル」。

※マカロンはオンラインショップの販売はございません

父親であるベルナール・ユベールから受け継いだ伝統の製法を守りつつ、新しい
レシピの考案に日々努力した結果、専門のショコラトリーと肩を並べる品揃えを
実現。マカロンに次ぐ、ブランドの看板商品といえます。

  • ヴァニーユ・ブルボン

    たっぷりの生クリームにショコラ・ブランとショコラ・ノワールを合わせ、ヴァニラをしっかり加えています。

  • アントンス 82

    カカオ分82%と同61%をブレンドしたクーベルチュールと生クリーム、バターだけで仕上げた「大人の味」。

  • パット・ダマンド・オランジュ

    すり潰したアーモンドに粉砂糖、砂糖漬オレンジ・ペースト、オレンジ・リキュールを混ぜてショコラ・ノワールでカバー。

  • キャレ・ノワゼット

    ショコラ・レとノワゼット(ヘーゼルナッツ)・プラリネの濃厚なナッツの味わいが口の中一杯に広がります。

  • トリュフ・ラム

    苦みの利いたショコラ・ノワールに生クリームとバターを加え、レユニオン島産の芳醇なラム酒で整えました。

  • トリュフ・ボワール・キャラメル

    アルザス産のポワール・ウイリアムス(洋梨酒)がしっかりと利いたアルコール好き垂涎の逸品。

  • トリュフ・ナチュール

    フランス伝統の甘さ控えめなトリュフ・ナチュール。パティシエの実力を測るうえでも外せないショコラです。

  • クール・フランボワーズ

    ショコラ・ノワールにフランボワーズ(木苺)パルプと香りづけのリキュールを加えたクール(ハート)型。

  • キャラメル

    ショコラ・ノワールとショコラ・レをブレンドしたショコラ・キャラメル。南仏カマルグ産の天日塩が隠し味です。

  • トンカ

    ショコラ・レにショコラ・ノワールを加えて甘さを控え目にして、ブラジル産のトンカ豆で香りづけしました。

  • テ・ベルガモット

    イタリア半島の先端・カラブリア産の果実を使ったテ・ベルガモットで香りづけした、甘さ控えめのショコラ。

  • マント

    ショコラ・ブランとショコラ・ノワールと生クリームをベースにした上品でまろやかなマント(ミント)の味わい。

  • ジャンドゥーヤ・レ

    ピエモンテ産のノワゼット・プラリネとほぼ同量のショコラ・レを混ぜ合わせて濃厚な味わいに仕上げました。

  • ココ

    ショコラのブランとノワールをブレンドし、ココナッツ・パルプと香り高いココ・リキュールでまとめました。

  • モカ

    ショコラ・ノワールと生クリームのベースのうえに、コロンビア産のコーヒー豆が苦味と酸味を醸し出します。

  • フイユティーヌ・レ

    アーモンドとノワゼットのプラリネに、砕いた乾燥クレープと ショコラ・レを混ぜ合わせたライトなテイスト。

  • クグロフ・ショコラ・パッション

    ショコラ・レとレユニオン島産のパッション・フルーツ・パルプ、隠し味のバターが利いた甘酸っぱい味わい。 

  • クグロフ・オ・コニャック

    アルザス伝統のクグロフ型にはショコラ・ノワールと 生クリーム、バター、芳醇なコニャックが詰まっています。

  • クグロフ・オ・ダルシー

    ショコラ・レと生クリーム、バターをベースにアプリコット・パルプ(果肉)を加えた濃厚な甘みを楽しめます。

※ボンボン・オ・ショコラはセット販売のみとなります

ボンボン・オ・ショコラとは異なり、カカオそのものの味わいがストレートに表現
されるのがタブレット・ド・ショコラ。それゆえ、クーベルチュールのテンパリングの
質やショコラと合わせる素材選定のセンスが問われます。

  • ダルシー
    カカオ32%

    カカオ分32%のクーベルチュールだけで作ったタブレット。ビスケットのような味わいが特徴。

  • ショコラ・オ・レ・ビオ
    カカオ39%

    有機農法(ビオ)で作られたレユニオン島産カカオ分39%のクーベルチュールだけで作ったタブレット。

  • ジャワ
    カカオ73%

    インドネシア・ジャワ島産のカカオ分73%のクーベルチュールだけで作った「カカオ好き」のためのタブレット。

  • ジヴァラ・レ・オ・グリュエ・ド・カカオ
    カカオ40%

    コートジボアール産のフォラステロ種のカカオ分40%のクーベルチュールに焙煎した粗挽きカカオニブをトッピング。

  • カライブ・ノワール・オ・グリュエ・ド・カカオ
    カカオ66%

    カリブ海地域産トリニタリオ種のカカオ分66%のクーベルチュールに焙煎した粗挽きカカオニブをトッピング。

  • ジヴァラ・レ・オランジュ
    カカオ40%

    コートジボアール産のフォラステロ種のカカオ分40%のクーベルチュールにオランジュの皮の砂糖漬をトッピング。

  • グアナラ・ノワール・オランジュ
    カカオ70%

    コートジボアール産クリオロ種とトリニタリオ種を合わせたカカオ分70%クーベルチュールにオランジュの皮の砂糖漬をトッピング。

  • ジヴァラ・レ・オ・ノワゼット・キャラメリゼ
    カカオ40%

    コートジボアール産のフォラステロ種のカカオ分40%のクーベルチュールにキャラメリゼしたノワゼットをトッピング。

  • グアナラ・ノワール・オ・ノワゼット・キャラメリゼ
    カカオ70%

    コートジボアール産クリオロ種とトリニタリオ種をブレンドしたカカオ分70%のクーベルチュールにキャラメリゼしたノワゼットをトッピング。

  • ジヴァラ・レ・オ・リ・スフレ
    カカオ40%

    コートジボアール産のフォラステロ種のカカオ分40%のクーベルチュールにスフレ(米のポン菓子)をトッピング。

  • マドング・オ・リ・スフレ
    カカオ70%

    パプアニューギニア産トリニタリオ種のカカオ分70%のクーベルチュールにスフレ(米のポン菓子)をトッピング。

長方形のシャープな形状とは対照的に、厳選したフルーツ素材や芳醇なリキュール
を用いることで、「美食の都」ストラスブールならではの、まろやかで香り高く、
深みのある味わいに仕上げました。

  • ピスタシュ・グリオット

    ピスタシュ(ピスタチオ)とグリオット(モレロチェリー)の砂糖漬の相性は抜群。紅茶や緑茶がお薦めです。

  • フリュイ

    ドライフルーツたっぷりのフランス伝統の味わい。ラム酒が最適ですが、ココアやショコラ・ショー、紅茶もお薦め。

  • サフラン・アブリコ・ピスタシュ

    料理素材のイメージが強いサフランをスイーツに使った食通好みの意欲作です。紅茶や緑茶がお薦め。

  • オランジュ・ショコラ

    濃厚なショコラとスペイン産の酸味の利いたオランジュが奏でるハーモニー。柑橘系のハーブティーが最適です。

  • ヴァニーユ・ヴィオレット・カシス

    ヴァニラとヴィオレットとカシスの香りのバランスが楽しめます。カシスやベリー系の紅茶やハーブティーがお薦め。

  • ペタル・ド・ローズ

    フランボワーズ(木苺)コンフィチュールと香り高いローズリキュールがアクセント。ベリー系の紅茶が合います。

  • ピスタシュ・ショコラ

    グリーンのピスタシュとブラウンのカカオが鮮やかな対比を作り出す目にも鮮やかなケーク。ベリー系の紅茶やショコラ・ショーがお薦め。

  • フリュイ・ルージュ

    フランボワーズ、ミルティーユ(ブルーベリー)、ブラックベリーにグロゼイユ(赤スグリ)を加えた甘酸っぱいテイスト。ベリー系の紅茶がお薦め。

  • ショコラ・ラム・レザン

    ラム・レザン(レーズン)のアイスクリームの味わいをケークで表現した逸品。コニャックやラム酒との相性が抜群です。

アルザス地方をはじめ、フランス産の選りすぐりのフルーツのなかから完熟したもの
だけをさらに選び、銅製の鍋でゆっくりと時間をかけて丁寧に作りました。素材の
もつ本来の味わいを損なうことなく凝縮しています。

  • ポワール&ヴァニーユ

    フランス産ポワール(西洋梨)にマダガスカル産の芳醇なブルボンヴァニラを加えた上品でまろやかな味わい。

  • リュバルブ・フレーズ

    フランス産ガリゲット種ストロベリーとアルザス産ルバーブのコンビネーションが醸し出す深い味わい。

  • ミラベル・ア・ラ・
    ヴァニーユ・ブルボン

    ロレーヌ産の十分な糖分を含んだ黄色に輝くミラベルに香りづけとしてマダガスカル産ヴァニラを加えました。

  • クエッチ&カネル

    紫色に輝くアルザス産のクエッチ(西洋スモモ)をほんのりカネル(シナモン)で香りづけした伝統の味わい。

  • アブリコ・ヴァニーユ

    南仏ローヌ・アルプ地方産のベルジュロン種アプリコットに香りづけとしてマダガスカル産ヴァニラを加えました。

  • ミルティーユ

    南仏ローヌ・アルプ地方及び東南部サヴォア地方産のミルティーユ(ブルーベリー)の甘みと酸味が絶妙です。

  • スリーズ・ノワール

    アルザスのバルブロンヌ村で毎年催されるスリーズ祭で買い付けるスリーズ・ノワール(ダーク・チェリー)。

  • ジュレ・ド・グロゼイユ

    フランス産グロゼイユ(赤スグリ)を丁寧にすり潰してジュレに仕上げました。滑らかな味わいが特徴です。

  • フレーズ

    フランス産ガリゲット種フレーズ(ストロベリー)の甘酸っぱさが口一杯に広がるコンフィチュールの定番。

  • オランジュ

    スペイン産オレンジとアルザス・エルシュタイン産の上質な砂糖が織りなす柔らかな甘みと酸味のハーモニー。

ショコラを用いた菓子職人ならではの味わいをお届けします。

  • オランジェット・ノワール

    スペイン産オランジュ(オレンジ)の皮の砂糖漬を甘さ控えめのショコラ・ノワールでコーティングしました。

  • シュセット・レ・リ・スフレ

    シュセット・ノワール・リ・スフレ

    シュセット(Sucette)はフランス語で「棒の付いた菓子」をあらわします。丸型のショコラ(レ&ノワール)に黒米のスフレをトッピングしました。

  • ブシェ・ジャンドゥーヤ・ノワゼット・レ

    ブシェ・ジャンドゥーヤ・ノワゼット・ノワール

    スペイン産のノワゼット(ヘーゼルナッツ)・プラリネをカカオ分40%のショコラ・レとカカオ分70%のショコラ・ノワールでそれぞれカバーし、刻んだスペイン産アーモンドをまぶしました。

フィナンシェは日本でも馴染みのあるマドレーヌをベースにしたフランス菓子ですが、
マドレーヌよりも「しっとりした食感」が特徴です。セバスチャン・ユベールでは、
食べやすい一口サイズに仕上げました。

  • フィナンシェ・
    ロゼ・フランボワーズ

    甘酸っぱいフランボワーズ(木苺)のコンフィチュールはフィナンシェの生地にとても良く合います。

  • フィナンシェ・
    ピスタシュ・グリオット

    シチリア産ピスタシュ(ピスタチオ)ペーストの生地にフランス産グリオット(モレロチェリー)がアクセント。

  • フィナンシェ・
    ヴァニーユ・ブルボン

    マダガスカル産ヴァニラを使ったオーソドックスなフィナンシェ。しっとりとした生地の味わいは絶品です。

  • フィナンシェ・シトロン

    スペイン産のレモン・ゼスト(皮のすりおろし)を生地に練りこんだフィナンシェ。爽やかな酸味が特徴です。

  • フィナンシェ・オランジュ

    スペイン産オレンジ・ゼストを生地に練りこんだフィナンシェ。上品なオレンジの風味とまろやかなバターの味わい。

  • フィナンシェ・カフェ

    コロンビア産のコーヒー・エッセンスが力強い味わいを醸し出しています。コーヒー好きな方にお薦めです。

  • クロック・ノワゼット

    イタリア・ピエモンテ産のノワゼット(ヘーゼツナッツ)の豊かな味わいが口の中一杯に広がります。

  • クロック・アマンド

    スペイン産のアマンド(アーモンド)のしっかりとした風味はカリッとした食感に深みを与えてくれます。

  • クロック・アマンド・ロゼ

    クロック・アマンドにバラの花びらから作るローズ・エッセンスで香りづけしたフランス菓子ならではの味わい。

  • サレ・レジェ

    フランス産の小麦とバターだけで作った生地に、黒ゴマ、白ゴマ、グリュイエールチーズ、オニオン・フリット、クミン、そしてパプリカやパセリなど10種以上のスパイスをちりばめたメランジュ・メキシカンといった6つのテイストが楽しめるスティック・パイです。ワインやカクテルはもちろん、紅茶や緑茶との相性も抜群です。